Ingredientes para el mojo verde o mojo de cilantro:
1 manojo de cilantro
8 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta blanca
2 vasos de aceite (500 ml.)
1/4 vaso de vinagre (65 ml.)
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que todo esté triturado y ligado.
Si queda muy espeso se puede diluir con un poco más de aceite o con un poco de agua.
Este mojo se emplea para acompañar pescados en salazón, pescados frescos y para los guisos de papas, costillas y piñas, entre otros platos.
*Si no se va a consumir en el día se puede conservar en la nevera por espacio de un mes en un bote de cristal cerrado.
