Ingredientes:
500 gr de bacalao desalado y desmigado
1 cebolla
100 gr aceitunas negras
300 gr de tomates sin piel
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Aceite virgen extra
Sal y pimienta
Preparación:
Desmigamos el bacalao en tiras y lo dejamos en remojo en abundante agua fría durante 40 minutos, podemos cambiar el agua un par de veces en ese espacio de tiempo, sacamos el bacalao y escurrimos bien.
Cortamos la cebolla en juliana, los tomates y los pimientos en cuadraditos pequeños y reservamos.
En la ensaladera vamos añadiendo todos los ingredientes; el bacalao, la cebolla, los tomates, los pimientos, las aceitunas negras y aliñamos con aceite, sal y pimienta negra recién molida.
Dejamos en el frigorífico un mínimo de una hora.
Esta ensalada es mejor prepararla con antelación, porque realza el sabor si está como mínimo una hora aliñada.
¡¡¡Que aproveche!!!
